Muffini od grejpa i mascarponea

Nek vas ne zavara jedan od dva glavna sastojka ovih muffina, njegovo Veličanstvo Grejp. Možda bi pomislili da su kiseli ili gorki, ali moram vas odmah razuvjeriti u toj pretpostavci. Blagi su, lagani i izrazito sočni. I što je najvažnije, jedan ovaj muffin ima samo cca 150 kcal. U usporedbi s jednim muffinom s borovnicama koji ima cca 370 kcal ili čokoladnim sa čak cca 400 kcal, možda čak i više, ovisno o sastojcima. Tako da, navali narode! ;)


Recept:                                        

• 1 crveni grejp (sok)
• 120 g šećera
• 2 jaja
• 1/4 žličica soli
• 100 g mascarponea
• 200 g oštrog brašna
• 1 i 1/2 žličice praška za pecivo
• 1 žličica sode bikarbone
• 1 i 1/2 žličice mljevenog đumbira

Postupak:

• U zdjelu staviti šećer, jaja i sol i sve dobro mikserom izmutiti
• Dodati mascarpone, sok od grejpa i mljeveni đumbir i još jednom izmiksati
• Smjesi dodati mješavinu brašna, praška za pecivo i sode bikarbone i dobro promiješati
• Smjesu izliti u kalupe za muffine i peći u pećnici na 180 C cca 25 min
• Ostaviti da se ohlade, te ih izvaditi iz kalupa