Princezice...

Princezice... jedan od onih jednostavnih kolača koje svi vole, još nisam naišla na nekog da ih ne voli, a od kojih većina zazire, zbog predrasude da su komplicirane za napraviti. Ali pokušat ću vas razuvjeriti, jer ovo je idealan recept koji ama baš svakog puta uspije, pa i onim najvećim amaterima u kuhinji. 

Princes krafne ili profiteroli su izvorno francuski desert od kuhanog tijesta, punjen kremom od žumanjaka i šlagom, posipane šećerom u prahu ili prelivene otopljenom čokoladom. 

Iskreno i mene je prvi puta bilo strah krenuti u njihovu avanturu pečenja, ali odmah prvi puta su ispale ništa manje nego savršene, baš kao one iz slastičarne. ;)

Neki od savjeta koji vam mogu pomoći pri izradi princezica, a koji su meni pomogli, jesu da koristite punomasno mlijeko (ne ispod 2,5% masnoće), kod tijesta, kad dodajete brašno u vrelu vodu, obavezno pripazite da je krema dovoljno gusta, kako bi se odmah pretvorila u grudu (to će pomoći da se tijesto prilikom pečenja ne razlije), te prije nego ih stavite peći, obavezno vlažmim prstom lagano vrhove profiterola pritisnite kako ti vrhovi ne bi zagorili. I to je to! ;) 

Sad ste i vi spremni upustiti se u ovu avanturu! :)

Recept: Profiteroli
Tijesto (kuhano):                      

• 250 ml vode   
• 125 ml ulja
• prstohvat soli
• 150 g brašna
• 4 jaja

Postupak:

• U lonac na vatru stavimo vodu, ulje i sol, te čekamo da prokuha
• Kad prokuha, u par navrata dodajemo brašno, i miješamo cca 5 min dok se smjesa ne počne odvajati od lonca
• Prebacimo tijesto u drugu posudu da se malo ohladi, te dodajemo jedno po jedno jaje
• Iz svakog jaja dobro izmiješamo
• Miješamo dok ne dobijemo glatku i gustu smjesu
• Prebacimo smjesu u slastičarsku vrećicu, sa zvjezdastim nastavkom, te stavljamo male hrpice na pleh na koji smo stavili pek papir
• Hrpice ne smiju biti prevelike, cca 2-3 cm promjera. i ne previsoke, cca jedna, dvije razine jer se tokom pečenja poprilično dignu
• Prije nego ih stavimo u pećnicu, vrhove hrpica samo lagano vlažnim prstom pritisnemo
• Pečemo ih na 200 C cca 35 min
• Kad su pečeni, ostavimo ih na plehu da se ohlade

Krema:

• 6 jaja
• 6 žlica šećera
• 1 vanilin šećer
• 10 žlica gustina
• 500 ml mlijeka
• naribana korica 1 limuna
• 100 g Zvijezda miješanog namaza s maslacem 
• 200 ml slatkog vrhnja

• Mlijeko zagrijemo i pustimo da zakuha na laganoj vatri
• U drugoj posudi izmiksamo žumanjke, šećer i vanilin šećer, dodamo gustin i naribanu koricu limuna i sve dobro promiješamo
• Kad mlijeko zakuha, uzmemo par žlica mlijeka i ulijemo u smjesu sa žumanjcima, promiješamo i vratimo cijelu smjesu u mlijeko, te kuhamo cca 2-3 min, dok se smjesa ne zgusne
• Kad se krema zgunsnula, dodamo Zvijezda miješani namaz s maslacem, i miješamo dok se namaz s maslacem ne otopi
• Maknemo se vatre i lagano umiješamo snijeg od bjelanjaka

• Slatko vrhnje dobro izradimo u šlag

Svaki profiterol prerežemo na pola, slastičarskom vrećicom prvo napunimo kremom, na nju stavimo šlag i poklopimo gornjim dijelom profiterola, te po želji posipamo šećerom u prahu, ili prelijemo otopljenom čokoladaom. Ja ih volim ovako ogoljene, bez ičega. :)

Dobar tek!

Tihana